NIDI DI RONDINE

Oggi prepariamo degli ottimi nidi di rondine. Queste dosi sono per almeno 8 persone considerando 2 nidi a testa. Quindi sta a voi modificarle in base agli ospiti.

INGREDIENTI:

• 5 uova
• 5 hg di farina
• 1 kg spinaci
• 500 gr di ricotta
• 300 gr di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale

PER IL SUGO:

• 5 salsicce
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• olio extra vergine di oliva

Prepariamo la pasta con le uova

e la farina e formiamo una palla

ben lavorata e mettiamola in un

sacchetto freezer. Lasciamola

riposare un paio d'ore (che come 

dice mia mamma continuerà a

lavorarsi da sola.. La chimica delle massaie è notevole!!!).

Nel frattempo lessate gli  spinaci  con acqua salata e lasciateli scolare bene. Quando sono freddi tagliateli bene con le forbici.

Prepariamo il sugo con olio, cipolla se volete, salsiccia. Quando la salsiccia è cotta aggiungete la passata di pomodoro, acqua fino a raddoppiare il volume, un po' di sale, e lasciate andare a fuoco basso  per un paio di ore.

Riprendiamo la nostra pasta sfoglia, dividiamola in tre pagnotte più piccole e stendiamole col mattarello. La sfoglia non dovrebbe essere nè troppo sorta nè troppo fina... abbiate giudizio!!

Mentre preparerete la seconda sfoglia, lessate la prima in acqua bollente e salata; quando diventerà di colore più chiaro toglietela dalla pentola  e passatela  un una bacinella con acqua fredda per fermare la cottura.

Mescolate gli spinaci con la ricotta, il parmigiano, il sale, una bella grattata di noce moscata e stendete il composto nelle 

sfoglie. Arrotolatele e lasciatele 

riposare per un po'.

Se volete diminuire i tempi mettetele 10 minuti nel congelatore così quando le taglierete saranno dure e l'operazione vi rimarrà più semplice.

Quindi una volta tagliati i nidi metteteli in un testo e ricopriteli con il sugo. Se volete potete aggiungere la besciamella, altrimenti basta lasciare il sugo un po' più liquido. Infornate nel forno già caldo per 10-20 minuti a seconda dei gusti!!!

BUON APPETITO!!!!