PEPERONI RIPIENI CON ORZO

Ricetta veramente dietetica ma saporita, diversa e versatile.... provatela...

INGREDIENTI PER 4 PEPERONI:

• 4 peperoni (preferibili con la base piatta se no non stanno in piedi)
• 140 gr cipolla
• 150 gr carote
• 1 zucchina grande
• 80 gr di orzo perlato (se preferite riso o farro)
• 1 spiccgio d'aglio tritato
• 1 cucchiaio di dado vegetale

Tagliate a dadini la corota e la cipolla. Aggiungete l'orzo (meglio se lo lavate bene prima), il dado e l'aglio. Ricoprite il tutto con acqua. Portare ad ebolizzione e fate bollire per 30 minuti.
Nel frattempo scoperchiare i peperoni e metterli al forno a testa in giu' per una decina di minuti a 180° C.
Grattugiare la zucchina ed aggiungerla all'orzo che deve essere bello asciutto. Riempire i peperoni ed infornare il tutto a 180° C per 40 minuti...

Potete prepararli in anticipo ma serviteli caldi, casomai li ripassate al forno!!!!