TAGLIOLINI DI PESCE

Credo che questo primo non abbia bisogno di tante spiegazioni.

Posso solo dire che i tagliolini sono fatti in casa, tagliati con l’apposita macchinetta un po’ spessi; se avete bisogno della ricetta alla pasta all’uovo la trovate qui.

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• Una decina di canocchie
• ½ kg di vongole
• ½ kg di cozze
• vino bianco, cipolla, aglio, olio, passata di pomodoro

Per prima cosa lavare e poi mettere in ammollo le vongole. Aprire le cozze in una pentola con poca acqua, toglierle dal guscio e levare il “ciuffo”.

Fare un soffritto con cipolla ed aglio intero. Togliere l’aglio e aggiungere il pomodoro.

Fatelo cuocere per una decina di minuti.

Aggiungere le canocchie pulite (a cui avrete tagliato zampe e parte della coda) e tagliate in due o tre parti, a seconda della grandezza. Versare 1 bicchiere di vino e lasciare andare a fuoco vivace una decina di minuti con il coperchio.

Trascorso il tempo incorporare anche le cozze e le vongole scolate; tempo che le vongole si aprano ed il sugo è pronto. se vi rimane un po' liquido non vi preoccupate. Quando scolerete i tagliolini (al dente in questo caso) li butterete in padella e li salterete alcuni minuti.

Buon appetito!