FILETTO DI VITELLO CON PINOLI E PORCINI



Questo delizioso filetto lo abbiamo preparato per la cena dell’ultimo dell’anno. Dovendo restare in casa per l’influenza, abbiamo deciso di coccolarci un po’ con una prelibata cenetta.
Il filetto è un piatto non da tutti i giorni visto il suo elevato costo, per questo abbiamo pensato di abbinarlo ad ingredienti altrettanto meritevoli.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 3 filetti di medie dimensioni
  • ½ confezione di pinoli
  • 1 confezione di porcini secchi
  • 1 pacco di funghi champignons
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale grosso, olio, prezzemolo, aglio

Mettere a bagno per una mezz’oretta i funghi porcini. Prima lavarli bene e poi metterli in acqua.
Nel frattempo trifolare i funghi champignons con un filo d’olio, aglio e prezzemolo tritato.

Cuocere il filetto in una padella con un filo d’olio e il rametto di rosmarino.
Dopo pochi minuti aggiungere i porcini. Cuocere il filetto per pochi minuti da un lato e dall’altro. È bene non cuocerlo troppo per non perdere la morbidezza di questa carne.

Quando sarà quasi cotto, aggiungere i pinoli, il sale, e in ultimo gli champignons ben scolati.

Servire caldo caldo…. Ottimo!



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